|
|
Gevulde Parelhoen Met Bieslookkrieltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor 2 personen:
Gevulde parelhoen 200 gram gedroogde abrikozen
6 dl appelsap
75 gram ontbijtspek
2 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
? bosje dragon, gesneden
1 grote parelhoen
50 gram boter
3 el olijfolie
zout/peper
1 klontje boter
zout en peper
Voorbereiding:
Bieslookkrieltjes:
3 el olie
300 gram krieltjes
zout/peper
1 bol mozzarella, in dunne plakken
1 bosje bieslook, fijngesneden
Bereidingswijze:
Gevulde parelhoen
Breng de abrikozen in het appelsap aan de kook en laat het vervolgens afkoelen. Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes en bak het zonder boter krokant. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe. Haal de abrikozen uit het appelsap en zet het appelsap even apart.
Snijd de abrikozen in tweeen en roer ze samen met de dragon door het ontbijtspek. Meng alles goed door elkaar en vul het parelhoen hiermee. Druk de vulling goed aan.
Braad het parelhoen in olijfolie en boter aan in een grote pan. Breng het parelhoen op smaak met peper en zout. Blus af met het overgebleven appelsap en voeg nog een klontje boter toe.
Doe het parelhoen in een ovenschaal en dek hem af met aluminiumfolie. Stoof het parelhoen in 2 uur in de oven gaar op 170? C. Haal het parelhoen uit de pan en laat het vocht inkoken tot een saus.
|
|
|